Описание
К примеру для производства майонеза оптимально использовать технологический комплекс, состоящий из варочного котла, диспергатора и винтового насоса. Такой комплект оборудования обеспечивает точное соблюдение температурного режима, идеальное эмульгирование и бережную перекачку готового продукта без разрушения его структуры.
Комплекс оборудования для производства майонеза, соусов, горчицы и др. продуктов
Высокоэффективный комплект оборудования предназначен для получения стабильных, однородных эмульсий (майонезов, соусов, кетчупов) высокой вязкости.
· Варочный котел с объемной рубашкой (ТЭН): Обеспечивает равномерный нагрев сырья (масла, яичного желтка, уксусной основы) без пригорания. Нагрев ТЭНами позволяет точно контролировать температуру пастеризации.
· Диспергатор с загрузочной воронкой: Ключевой узел для создания идеальной мелкодисперсной структуры майонеза. Воронка удобна для быстрой подачи сухих компонентов (порошков, стабилизаторов) и масла прямо в зону измельчения, что исключает появление комков.
· Винтовой (шнековый) насос: Специально подобран для деликатного перекачивания густого майонеза. Он работает на низких оборотах, сохраняя воздушную текстуру, глянцевый блеск и вязкость продукта, не расслаивая эмульсию на выходе.
Технологическая цепочка производства майонеза (к примеру)
1. Подготовка и пастеризация: В варочном котле с объемной рубашкой готовится водная фаза (сухие компоненты, соль, сахар, горчица). Нагрев ТЭНами обеспечивает мягкую пастеризацию смеси.
2. Эмульгирование (Диспергирование):Смесь подается на высокосдвиговый диспергатор. Через специальную воронку в поток постепенно вводится растительное масло. Происходит интенсивное измельчение жировых шариков и создание однородной, густой консистенции.
3. Выгрузка и фасовка: Готовый майонез из емкости бережно откачивается винтовым насосом. Конструкция насоса исключает сдвиговые деформации, гарантируя сохранение товарного вида и стабильности эмульсии при транспортировке на фасовочную линию.
Особенности и преимущества комплектации (для ТЗ)
· Идеальный глянец и густота: Диспергатор разбивает капли масла до микронных размеров, предотвращая расслоение майонеза при хранении.
· Бережная перекачка: Винтовой насос, в отличие от центробежного, не «перебивает» и не разжижает готовый соус.
· Автономность и контроль: Нагрев ТЭНами в объемной рубашке не требует подключения к внешнему источнику пара.
Весы для животных 1500*2500 
Доильный аппарат с вакуум. ресивером (2 ведра)
Отзывы
Отзывов пока нет.